大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。宫爆肉丁的做法最正宗的做法，宫爆肉丁的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

主料

猪里脊肉300克

辅料

花生仁(炒)

适量

调料

鸡精

2克

葱

5克

姜

5克

花椒

1小撮

干辣椒

适量

料酒

5克

生抽

5毫升

香醋

适量

水淀粉

少许

白糖

2克

植物油

适量

宫爆肉丁的做法

1.花生米炒熟后凉凉，去红衣；干辣椒切段，老姜切片，葱切段备用

2.肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉，使水份融进肉里并腌十分钟

3.将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水，调成一碗汁备用

4.锅内热油，六成时，下腌好的肉丁和姜片，快速划散，变色后即起锅盛出

5.利用锅内余油，下花椒和干辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒匀，调入碗汁，收汁后下葱段，关火，放入花生米即可起锅

烹饪技巧

1、自己家吃可不用去花生米的红衣，保持营养。

2、碗汁一定要先备好，这样会缩短炒制时间，保持肉丁的嫩滑。

3、花生米一定要在关火后下入，下得太早，会受热后变得不再酥脆。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。