冰皮月饼材料全套 冰皮月饼材料
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。冰皮月饼材料全套,冰皮月饼材料,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
奶黄冰皮月饼的做法(菜根香) 以下为20个冰皮月饼的用料 冰皮材料:糯米粉120克、高筋面粉40克、澄粉50克、玉米淀粉20克、砂糖60克、牛奶240毫升、炼乳60毫升、色拉油60毫升。
(如果能买到粘米粉的话为糯米粉100克、粘米粉60克) 冰皮做法: 1.所有材料活在一起调匀至无颗粒,浓稠程度类似酸奶。
2.面糊隔水蒸25分钟左右,每隔5分钟搅拌一次,直到蒸透成半透明色。
晾凉后揉成质地均匀的面团,分成20个小团,备用。
**面团很油的,很容易揉及分。
奶黄馅材料:鸡蛋2个、澄粉50克(如果有吉士粉的话放两勺吉士粉+澄粉40克)、牛奶90毫升、砂糖100克、黄油40克 奶黄馅 做法: 1.黄油室温软化后手动打蛋器打至顺滑,放入糖搅匀(没错,是一堆糖的样子,搅匀就可以了) 2.放进鸡蛋,搅拌均匀。
3.倒入牛奶搅匀,之后放澄粉搅拌成均匀的面糊。
4.隔水蒸,同样隔5分钟左右搅拌一下,直到变成固体形状。
关火放凉。
月饼的做法: 冰皮擀薄或用手捏薄,我不想再把面板弄很多油,用手捏的,虽然可能薄厚不均,不过自己吃可以凑活。
包入奶黄馅,用手捏紧,捏成饺子的形状也没问题,然后放进三能果冻模用力按进去,让月饼贴紧模子,然后倒扣轻敲,用手接着,月饼就可以拿出来了。
做完后冷藏食用。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。