大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蘑菇酱的家常做法大全，蘑菇酱的家常做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好朋友

2、李俊阳

3、蘑菇酱其实就是让蘑菇作为主要原料，搭配一些调味料制作的酱料食物，而这些酱料食物更有助于帮助我们开胃消食，而且也可以成为下饭的搭配食物，所以现在我们来看看它的做法。

4、一、制作配方

5、大豆酱230g;大蒜10g;鲜蘑20g;葱5g;植物油30g;味精3g;食糖5g.

6、二、操作要点

7、(1)鲜蘑预处理将鲜蘑去除根部杂质，洗净晾晒，晾晒不可太干，以不易破碎为好，然后将晒好的鲜蘑放入开水中焯一下，然后用粗磨磨成小块。

8、(2)风味酱的加工①大豆酱的炒制。将植物油加热至200℃左右，放入大豆酱煸炒，待炒出浓郁的酱香味时加入磨好的鲜蘑块。酱的炒制是制作过程中的关键，酱炒得轻，香味不够丰满;炒得重，会使酱变焦，味苦，影响成品的颜色和滋味。②煮沸再加入味精后冷却至80℃左右即可装瓶封口，这样既能抑制细菌的生长又能为下一步杀菌作好准备。③采用四旋玻璃瓶进行灌装，每瓶质量为220g.灌装后要添加适量的芝麻油作面油，再用真空蒸汽灌装机封口。④杀菌。将灌装好的酱放入真空封罐机中杀菌，要求温度控制在90℃，时间为15min.

9、三、风味蘑菇酱加工技术的操作要点：①大豆酱的炒制;。②煮沸再加入味精后冷却至80℃左右即可装瓶封口;。③采用四旋玻璃瓶进行灌装;。④杀菌。

10、望采纳祝你好运

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。