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桂鱼怎么做好吃清蒸 桂鱼怎么做好吃

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。桂鱼怎么做好吃清蒸,桂鱼怎么做好吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料] 桂...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。桂鱼怎么做好吃清蒸,桂鱼怎么做好吃,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、原料] 桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克 1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。

3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

4、 2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

5、 3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

6、 4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

7、 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。