大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样做薯条又香又脆，怎样做薯条，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炸薯条 薯条好吃，也容易做。

2、选七八个大土豆，要薄皮滑面的。

3、先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。

4、将皮剥掉，切出厚实的长条或其他喜欢的形状，不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。

5、将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。

6、待浸出了味，捞出晾干。

7、切记一定要去掉水分，不然的话炸时会溅油。

8、 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用花生油，最好是经过提纯的调和油。

9、这样可以保持土豆的原味。

10、炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；也不可以太温，容易炸硬了。

11、取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。

12、此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

13、 炸薯条有个诀窍：同炸同起。

14、开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。

15、然后用漏网捞出。

16、 薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃，单吃也别有一番风味。

17、芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒碾碎，与粗盐一起炒，变成粉末后装到胡椒瓶中，随时取用。

18、 2》将土豆去皮，蒸熟，压成泥，拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐，做成条形，锅裏放花生油，待油温8成时，将薯条放入，变色迅速捞起，用风吹凉，即可食用。

19、 参考资料： http://wenwen.sogou.com/z/q794037429.htm。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。