大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。红烧鲶鱼做法，鲶鱼炖茄子，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、菜谱名称：鲶鱼炖茄子 所属菜系：东北菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：火锅 制作方法：主料 鲶鱼1尾，茄子。

2、 配料 香菜。

3、 调料 盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。

4、 制作 先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

5、 提示 汁白肉嫩，老少皆宜 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。