金丝绒韩国 金丝蓉
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用料
主料:面粉170克、白油73克、芸豆(白)300克
辅料:细砂糖5克、水45克、蛋黄液适量
芸豆月饼的做法
1.先来制作油皮:中筋面粉倒到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油、细砂糖倒入7a64e58685e5aeb931333337613861坑内
2.一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用
3.中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀
4.最后揉成光滑的面团
5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球
6.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球
7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状
8.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上
9.用手按扁一些,用擀面杖擀成长条10.擀好的长条从一端用手掌卷起
11.将所有面皮都卷成螺旋状
12.再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条
13.继续从一端用手掌卷起
14.全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上
15.松弛好的面团擀成圆饼形,放上白芸豆馅
16.将白芸豆馅包裹在里面
17.收口朝下,用手掌按压一下,成圆饼形
18.都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟
19.烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可
烹饪技巧
1、中筋面粉就是家里一半会用到的普通面粉;
2、白油就是起酥油,也可以用黄油,猪油等一样可以达到起酥的效果。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。