大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。土豆丝肉丝怎么炒，肉丝怎么炒，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

（爆：是指做菜是不加任何调料，是将调料提前调成汁水，在做菜过程中倒入锅内，大火速成的菜品的制作过程。

） 原料：葱姜丝、蒜片、冬笋丝 盐、味精、湿淀粉、蛋清、料酒、香油 制作工艺：1.将猪通脊，片成薄片，拉成肉丝。

2.将拉好的肉丝上浆，（上浆要领：肉丝加湿淀粉，加蛋清，用手将蛋清与湿淀粉抓散，加盐，味精抓匀） 3.滑油。

（滑油要领：将油烧至四、五成热也就是120~150摄氏度，标志是油表面略有青烟。

将肉丝入锅内滑至白色成熟） 4. 兑汁：将湿淀粉、盐、味精、料酒、香油调成汁水，放置一旁备用。

5.葱姜丝，蒜片爆锅，煸炒配料，加入肉丝煸炒，倒入兑好的汁水，转大火爆炒，翻勺出锅即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。