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麻酱鸡蛋的腌制方法 鸡蛋酱卤子的做法

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。麻酱鸡蛋的腌制方法,鸡蛋酱卤子的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!【西红柿鸡...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。麻酱鸡蛋的腌制方法,鸡蛋酱卤子的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

【西红柿鸡蛋打卤面】---

准备食材:西红柿两个、鸡蛋四个、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。做法步骤:1、把鸡蛋四个打在碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。

2、把西红柿清洗干净,用开水烫一下,剥去外皮后切成小丁放在碗中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀,杀出西红柿中的水分。多加这一步,可以使西红柿快速出汤汁,使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。

3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。

4、炒锅里加入多一点的食用油,油温烧至六成热,把打散的鸡蛋液下入锅中,炒熟、炒散后盛出备用。

5、锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花和姜末炒香,然后把西红柿丁下入锅中翻炒,炒出西红柿的汤汁。

6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水,加入适量生抽、少许盐调味,大火烧开。

7、加入适量水淀粉勾芡,把汤汁烧至黏稠状态。

8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀,把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键,一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮,否则会产生蛋腥味。

9、锅里坐适量清水,水开后下入适量面条,煮熟后捞出盛入碗中,浇上西红柿鸡蛋卤子,一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

小贴士:1、炒西红柿鸡蛋卤,最好把西红柿的皮烫掉,吃起来口感更好。2、西红柿切成小丁后加入适量盐杀水,可以使西红柿更快炒出汤汁。3、最后撒入蒜末可以提升西红柿卤子的香味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。