大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎么炖肉好吃又烂不柴，怎么炖肉好吃又烂，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、(1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、(2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

3、(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

4、(4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。