南瓜烙饼的做法大全 南瓜烙饼
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用料
主料
面粉400克
辅料
酵母粉
4克
牛奶
265克
南瓜泥
300克
调料
色拉油
20克
白糖
35克
南瓜烙饼的做法
原料:面粉400克,酵母4克,牛奶265克
南瓜馅儿:南瓜泥300克,糖35克,油20克
做法:
1.制作南瓜馅儿:锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将其中的大部分水分炒散(图1),倒入糖,继续炒至南瓜泥收紧,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底,关火放凉(图2)
2.酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑柔软的面团,发酵至两倍大(图3)
3.取出发好的面团,用擀面杖擀开成长方形,厚度7mm左右
4.均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)(图4)
5.顺长边卷起(图5),收口捏紧,均切四等份(图6)
6.取一份儿,用虎口分别轻轻将两端捏合(图7),然后竖起,用手掌压扁(图8)
7.全部做好后,松弛5分钟,再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右(图9),覆盖松弛20分钟
8.平底锅烧热,锅底刷(或抹)匀适量油,将生坯放入,约半分钟后将上表面刷点油,翻面,盖上锅盖(图10),小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)
烹饪技巧
1、南瓜馅儿要掌握好炒制的火候,炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团,炒得太干又不容易铺开。
2、炒馅儿的油,可以用您喜欢的任何食用油。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。