鲜嫩多汁的饺子 鲜嫩多汁
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。鲜嫩多汁的饺子,鲜嫩多汁,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、腌肉时,先加一勺鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
怎么炒肉片可以很有弹性又鲜嫩多汁?4个小技巧很实用
2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁。
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3、腌制肉片时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,更嫩滑多汁。
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4、肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
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以下是炒肉片的几个关键提醒:
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一、切生肉的时候,要切断肉的纹理,不要顺着问题切,有筋的一定要把筋切断;
二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟,根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等;
三、炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩;
四、要用小火快速翻炒,肉色变即可捞出。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。