纳他霉素的作用与用途 纳他霉素
2024-06-12 07:04:07
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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。纳他霉素的作用与用途,纳他霉素,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂,其分子是一种具有活性的环状四烯化合物,含3个以上的结晶水,其外观白色(或奶油色),为无色、无味的结晶粉末,分子式C33H47NO13,分子量为665.73。
2、微溶于水、甲醇,溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺,难溶于大部分有机溶剂。
3、在pH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高,在大多数食品的PH范围内非常稳定。
4、纳他霉素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100℃);但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。
5、纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
6、 TEL∶15926270465纳他霉素 。
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