大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。料酒的作用和用法有哪些，料酒的作用和用法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、料酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。

2、因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。

3、此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒；烧鱼应在煎好后加料酒；炒虾仁最好在炒熟后加料酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。