大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。卤菜制作培训，卤菜制作，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、肉治净分成半斤一块的，下水焯去血水。

2、卤水可用自家囟。

3、也可自制：清水加入姜，葱，糖，料酒。

4、老抽，花椒和香料（ 山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克，香叶100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，筚拨50克，千里香30克，香茅草40克，排草50克，干辣椒50克，灵草10克。

5、）囟水熬一小时后下肉。

6、卤九成熟关火泡40分钟。

7、出锅切片装盘。

8、香啊！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。