大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。泡打粉的作用和用法，泡打粉的作用，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、和酵母差不多。

2、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

3、泡打粉和酵母的的区别体现在类型、发酵方式、发酵速度、用途、价格、受环境影响的程度以及健康性和安全性上。泡打粉是复合膨松剂；属于化学发酵；发酵速度快；通常用于烘烤蛋糕、饼干；受温度湿度影响小；价格低；不够健康。酵母是生物膨松剂；属于生物发酵；起发时间慢；主要用于烘焙面包；易受温度影响；价高；较健康。

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