猪肉大葱馅饼的做法窍门 猪肉大葱馅饼
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1、大葱猪肉馅饼步骤1
2、将酵母和牛奶混合均匀,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大
3、步骤2
4、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中
5、步骤3
6、姜切成末,放入小碗里,倒入热水、浸泡一会儿,待水温后,下手抓捏,成姜汁儿,放凉备用
7、步骤4
8、将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁(姜末可以倒入一些),混合均匀(不要划圈搅拌),最后倒入油、拌匀,腌制30分钟
9、步骤5
10、将发酵好的面团取出,揉出气泡,分成五等份,覆盖饧发5分钟
11、步骤6
12、将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油,拌匀
13、步骤7
14、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状
15、步骤8
16、将收口处捏紧,揪掉多余的厚面结儿,底部朝下放置一边(需覆盖防止风干),依次做完其他
17、步骤9
18、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯,盖饧发15分钟
19、步骤10
20、平底锅烧热,倒入少许油转开再烧热后,将馅饼底部朝下放入,中小火煎至两面上色均匀后,打开锅盖,倒入两汤匙水,盖上锅盖,至水收干为止
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