臭桂鱼的做法腌制视频 臭桂鱼的做法
2024-06-04 21:17:06
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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。臭桂鱼的做法腌制视频,臭桂鱼的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:鲜鳜鱼、肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油. 制作方法:将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。
2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油。
3、在原锅中留下少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右,至汤汁快干时,撤下青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。
4、 特点:鱼肉似臭实香,嫩而鲜美,有特殊的发酵香味。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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