正宗东坡肉的做法视频(正宗东坡肉)
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1、猪五花肉 850克 八角 3枚 冰糖 45克 绍兴黄酒 300ml 酱油 25克 香葱 80克 大葱 80克 生姜 100克 锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟,下入大块的五花肉煮熟。
2、 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱 把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
3、 五花肉煮熟捞出晾凉。
4、 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块,850克肉切成10-11块即可。
5、 把五花肉的皮朝下,要紧密的码放到砂锅里。
6、 在肉面上先撒上冰糖。
7、 然后倒入适量的酱油,可按自己口味咸淡喜好放就行。
8、 最后注入黄酒。
9、 黄酒八分满即可,切不可往里加水。
10、 盖上砂锅盖大火烧开,锅开后。
11、 打开锅盖撇去浮沫。
12、 二次盖上锅盖,改用炆火开始慢炖,以不溢出汤面。
13、 将近冒小水泡为准,大约炖两小时便可出锅。
14、 把用砂锅炖好的肉,移放到炖盅里,这次要求肉的皮面朝上摆放,仍是紧密的码放好。
15、 盖好炖盅的盖子,上笼再蒸一小时。
16、 在蒸肉的同时。
17、 把砂锅中剩余的汤汁滗出,撇去浮油备用。
18、 肉蒸一小时后出锅。
19、 放入垫盘中。
20、 汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
21、撒上香葱粒,然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
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