老式烧饼的做法和配方窍门(老式烧饼的做法和配方)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。老式烧饼的做法和配方窍门,老式烧饼的做法和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 千层烧饼 材料面1斤,小苏打2钱。
2、,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油。
3、 做法 面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成。
4、(注意,面要活的软,滋润。
5、醒的时候不要盖盖) 2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水) 3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦! 4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁 5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!) 6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!) 香喷喷的大烧饼出炉啦 明顺斋烧饼 材料面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐。
6、 做法 在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。
7、(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。
8、)另用香油或植物油和一小团油酥面。
9、 2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。
10、从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
11、 3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
12、 4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。