大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。老式烧饼的做法和配方窍门，老式烧饼的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 千层烧饼 材料面1斤，小苏打2钱。

2、，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

3、 做法 面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。

4、（注意，面要活的软，滋润。

5、醒的时候不要盖盖） 2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水） 3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！ 4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁 5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！） 6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！） 香喷喷的大烧饼出炉啦   明顺斋烧饼 材料面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。

6、 做法 在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。

7、（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。

8、）另用香油或植物油和一小团油酥面。

9、 2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。

10、从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。

11、 3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。

12、 4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。