大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。炒香椿的家常做法，香椿做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、香椿的几种作法：

2、香椿煎豆腐：

3、主料：香椿50克、豆腐350克。

4、辅料：花生油60克，酱油20克，精盐3克，白糖2克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉10克。

5、制法：

6、       （1）先将豆腐切成长方形大块，再将新鲜香椿洗净摘去老梗，留嫩椿芽50克，用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水份，切成末。

7、　　（2）炒锅下油50克，烧至8成热，先把豆腐轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面煎黄后，放进酱油，鲜汤和各种调味煮后，把香椿末放在豆腐上，开后即勾芡，淋上熟油，起锅装盘即可。

8、制作关键：是煎豆腐，一要注意油热时再将豆腐下锅，二要注意别煎老了，煎制过老会影响此菜的口味。

9、特点：色泽金黄，入口香鲜。

10、香椿拌豆腐：

11、主料：豆腐2块、鲜香椿头50克。

12、辅料：香油、精盐

13、制法：

14、     （1）将豆腐控去水，切成一字条，放在盘中撒上精盐，等片刻，再沥去水分。

15、　 （2）鲜香椿头（嫩叶）在开水中烫过，挤干水分，切成末，撒在豆腐上面，再加香油即成。

16、制作关键：此菜要选择新鲜的豆腐、鲜嫩的香椿做原料。香椿不能烫得太烂，用开水稍烫即捞出。

17、特点：制作简单，味道鲜香。

18、香椿炒鸡蛋：

19、主料：鲜香椿头100克，鸡蛋5个（300克）

20、辅料：花生油、精盐。

21、制法：

22、（1）将鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤去水分，切末放入碗内待用。（2）将鸡蛋、香椿精盐同放一碗内搅匀。

23、　　另将锅置于火上加入花生油65克，热后下入鸡蛋等搅炒至熟，淋入香油炒匀即可。

24、制作关键：炒鸡蛋，一是油热下锅，二是不要炒老。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。