大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。麻婆豆腐的详细做法视频，麻婆豆腐的详细做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

  材料嫩豆腐500克，瘦猪肉100克，蒜苗50克，葱花、姜各适量调味料豆瓣辣酱10克，豆豉10克，水淀粉2大匙，酱油、精盐、味精各适量

做法1、将豆腐切成长块，汆烫后沥干。瘦猪肉斩成肉末；蒜苗洗净斜切成小段。

2、锅内放油，烧热后，加入猪肉末、豆瓣辣酱、豆豉、姜末，煸炒数下；然后加入豆腐、酱油、精盐以及适量清水，烧开后加蒜苗和味精，并用水淀粉勾芡，起锅后撒葱花即成。

材料嫩豆腐300g，牛肉80g，青蒜30g，郫县豆瓣酱2汤匙（30ml），豆豉2茶匙（10g），辣椒面2茶匙（10g），花椒2茶匙（10g），酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），姜末1茶匙（5g），肉汤1/2碗（125ml）

做法

将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。

中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入绍酒。

锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。

将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。

材料嫩豆腐2块，猪绞肉100公克，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，花椒1大匙，香油2大匙

做法 1.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒及辣豆瓣酱，放入猪绞肉炒熟，加入1又1/2杯水，煮滚后加入豆腐丁、酱油膏、冰糖煮3分钟，再用太白粉水勾芡，即可盛入盘中。

3.用2大匙香油爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。