大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。上海菜饭骨头汤，上海菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、上海菜特点：烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长，口味注重真味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致。

2、卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。

3、滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜，特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。

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