银鱼羹汤的做法视频(银鱼羹)
2024-02-11 00:39:51
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。银鱼羹汤的做法视频,银鱼羹很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料: 鲜银鱼 新鲜...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。银鱼羹汤的做法视频,银鱼羹很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油 做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
2、 莼菜洗净后,在沸水锅内汆一下捞出。
3、沥净水分;银鱼洗净,沥水待用; 2、锅洗净置旺火上,加入鲜汤烧沸,然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后,撇去浮沫,再放入莼菜、味精,沸后用水淀粉勾芡,成羹状,淋入麻油,放入白胡椒粉即出锅,盛入汤盆内即成。
4、 此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开,调味后勾芡而成。
5、成菜(羹)后,莼菜碧绿,羹糊油润不腻,此乃宴席上之佳品也。
6、适宜:脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。
7、 关键: 银鱼要新鲜,冰鲜也可。
8、莼菜用开水汆后放入冷水中漂凉; 2、勾芡要适中。
9、或者将银鱼羹盛入汤盆后,再放入莼菜。
10、这样能保持莼菜碧绿。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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