大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。鸡蛋的营养成分表，鸡蛋的营养成分很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。

2、鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。

3、 有些人喜欢吃生鸡蛋。

4、觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。

5、其实，这种吃法非但无益反而有害。

6、一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

7、二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。

8、三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。

9、鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

10、 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。

11、可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

12、不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

13、鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。