大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。结球白菜拉丁名，结球白菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

不一样。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。有四大优点：①株型美观：株型紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。②品质优良：营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，特别是涮火锅更佳。③抗寒力强：黄芽菜耐-6℃～7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培，在元旦至春节上市；在南方秋季栽培，露地越冬，元旦至春节上市。④高产高效：黄芽菜亩产4000千克左右，加之在蔬菜淡季上市，所以效益高。露地栽培亩收入2500元～3000元，大棚栽培亩收入8000元左右。

    栽培要点：

    在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培，9月中旬播种育苗，苗龄25天～30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克～3000千克，氮肥10千克～15千克，然后整地做畦，畦宽1米左右，行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右。定植缓苗后，结合浇水追肥1次～2次。冬季采用双膜覆盖，严寒时加扣小拱棚，夜间覆盖草苫或棉被保温，使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂，7天～10天喷一次，连喷3次～4次，可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。

    在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗，10月中下旬前茬作物收获后，施足底肥，整地定植。行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥，入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。

云腿清蒸黄芽菜

    淮扬菜的特色是调味较少，着重原汤原汁，配料少而突出主料，云腿清蒸黄芽

菜正符合此特色，金华火腿可用罐头云腿代替，菜要蒸至稔透才会好味，是一款宴

客自用两相宜的菜式。

    材料：金华火腿（二两）、绍菜（1.5斤）、姜（数片）、上汤（半杯）、

葱（两棵）、调味料：盐（3／4茶匙）、糖（半茶匙）、酒（一茶匙）、油（一

汤匙）

做法：1、火腿切片，葱切段。

  2、绍菜洗净，切去头及烂叶，再切段，排于碟上，加上调味料及上汤，铺上火

腿、姜片及葱段，隔水蒸四十五分钟取出，将蒸汁倒出待用，姜、葱弃去。

3、烧热镬，倒入蒸汁煮滚，再加生粉水埋薄芡，淋在绍菜上即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。