大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。自制萝卜干的腌制方法大全，自制萝卜干的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、五香萝卜干

≮美食原料≯
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

2、

≮美食做法≯
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。

3、如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

4、

≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

5、

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腌酸辣萝卜干

≮美食原料≯
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

6、

≮美食做法≯
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

7、

≮美食特色≯
质地筋脆，味道酸辣。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。