信息互动

当前位置/ 首页/ 信息互动/ 正文

鱿鱼怎么做好吃又嫩(鱿鱼怎么做好吃)

导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。鱿鱼怎么做好吃又嫩,鱿鱼怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!蒜酱拌鱿鱼的做...

大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。鱿鱼怎么做好吃又嫩,鱿鱼怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

蒜酱拌鱿鱼的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 口味:蒜香味    工艺:汆

主料:火碱发鱿鱼500克。 辅料:香菜叶15克。 调料:鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。

蒜香清爽,咸鲜微辣,略有回甜。

1.将发好的鱿鱼去头、须,将身段刮净筋、杂质,洗净切丝,入开水锅中飞水后,入漏勺沥净水分。

2.将大蒜去皮,切去头尾,用刀拍碎后剁成细茸,放入碗内,加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油,调匀成蒜酱。

3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。

提示:改变主料以此法,还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。

菜系及功效:接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味    工艺:煮

主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克 辅料:柿子椒15克 调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克

1. 鲜红椒洗净,控干水分,切段; 2. 鸡脯肉砸成泥; 3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净; 4. 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡; 5. 如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用; 6. 炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥; 7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中; 8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可。

本品需高汤约750克。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。