大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。麻辣香水鱼的做法和步骤，麻辣香水鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

鱼片1000克（在美国用猫鱼或龙利鱼片较好），黄豆芽250克，生粉2汤匙，料酒2汤匙，盐，鸡精，葱2根，姜15克，蒜40克，花椒15-20克，香油2汤匙，郫县豆瓣2汤匙，泡红椒15克，干红辣椒数个，香叶2-3片，草果1个，香菜适量（我做的时候发现没香菜了）

做法1.将鱼片成薄鱼片，用生粉，盐，鸡精，加入料酒腌15-20分钟。 

2.葱切小段，将切片，蒜一半切片一半切末。 

3.炒锅烧热入油2汤匙，下入葱段、姜片、蒜片爆香，加入郫县豆瓣、 花椒、干红辣椒、泡红椒、香叶、草果翻炒至出红油，加入高汤或者清水，煮开。 

4.另外烧一锅开水，加少许盐，将黄豆芽放入煮熟，捞出垫碗底。 

5.用筷子将腌制好的鱼片依次放入（3）中煮开的汤中，煮2-3分钟，淋少许的香油，即可出锅。 

6.喜欢蒜末的可以放入一些蒜末，撒些香菜。

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。 

2、豆芽洗净，各种调料备用。 

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。 

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。 

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。 

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。 

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。