干烧鲫鱼最正宗的做法四川(干烧鲫鱼)
2023-12-14 02:36:41
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。干烧鲫鱼最正宗的做法四川,干烧鲫鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料:鲫鱼8两-...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。干烧鲫鱼最正宗的做法四川,干烧鲫鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:鲫鱼8两-1斤配料:姜丝路、料酒、淀粉、花椒,蒜片、郫县豆瓣、白糖、葱花干烧鲫鱼做法:1、鲫鱼买8两到1斤左右的,破肚洗净后用餐巾纸擦干水分,鱼身切3刀,不要太深,否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上,鱼肚内放些姜丝。2、铁锅先用生姜块擦一遍,倒油(比较多,两条鱼大概用了1斤油),油烧至8成热,,将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后,快速的动一动锅,鱼下锅后煎3分钟,千万不要去弄它,差不多了就晃一晃锅,鱼能够在锅里晃动了就翻另一面,翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。 3、将鱼捞出控油,锅内油烧热,先放花椒和蒜片炒出香味,再放郫县豆瓣大概5汤匙(根据自己口味添减,个人认为,吃鱼咸味应该重一点),炒香,放鱼下锅入味5分钟,放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。
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