大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。桂花酒的制作方法步骤，桂花酒的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。

2、四时为宜。

3、 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

4、 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

5、 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。

6、白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

7、 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

8、 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。

9、 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。

10、乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。

11、 相传太白饮此酒，成诗百篇。

12、故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。

13、今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

14、


桂花稠酒
原料配方：
江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克
制作方法：
1.将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。

15、用旺火蒸约1小时。

16、蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

17、
2.将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。

18、倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。

19、然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。

20、放在室温15~20℃的屋里发酵，大约2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸适宜。

21、要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。

22、
3.将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。

23、5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。

24、然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。

25、再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

26、
特点：
看去不像酒而胜似酒。

27、一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。

28、
酒度可达12~15度。

29、喝时最好烧热。

30、
乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。

31、营养丰富，民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。

32、
相传太白饮此酒，成诗百篇。

33、故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。

34、今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。