大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。红烧明太鱼的家常做法，红烧明太鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、明太鱼做法

红烧明太鱼

　　现将鱼内脏收拾好，切成半指长的段，用料酒盐酱油腌制十五分钟。

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　　在油七成热的时候，将干辣椒葱段姜丝倒入，翻炒，出香味即可，不可火太大，然后将鱼放入锅内，不断翻炒，鱼肉发白后倒入少许水，加鸡精蘑菇精，小火，不要盖锅盖，六分钟即可，期间翻一次锅。

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2、韩式拌明太鱼

原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的）

制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．

3、辣焖明太鱼

挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。

4、将鱼洗净、切段，用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，翻炒，加水，水开后加豆腐、辣椒，明太鱼汤就做好了。

5、辣焖明太鱼则是用辣椒酱焖炒出来的。

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4、明太鱼汤

将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

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2、水煮鱼头。

8、用纱布过滤出汤水备用。

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3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

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4、豆腐切成手指粗的条。

11、葱、辣椒斜切成片。

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5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

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6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

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7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。