大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。烤翅一绝加盟，烤翅一绝配料进价很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、新奥尔良烤翅做法－－超级简单，超级好看，超级好吃◥ 特点：正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群。

2、各位朋友还可以用翅根，鸡腿，整鸡或别的肉一试身手。

3、量取腌料是只需找一个标有刻度的杯子或勺子即可。

4、 准备材料： 主要原料: 鸡翅    1000克 新奥尔良烤鸡腌料 70克 腌制比例：腌料：水：肉＝7：7：100  其他配料: 水（冰水或凉水） 70克 操作步骤： 第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。

5、每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

6、 第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

7、 第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。

8、也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

9、 注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮 秘制烤翅配方 在电视上看到西单烤翅传人传授的小秘方，现在登出来供大家参考 在鸡翅的正反面划两刀，放在凉水中浸泡4-5小时(目的是泡出血水) 2、把鸡翅上的水攥干，放在容器中用调料拌匀，用保鲜膜封口放入冰箱12个小时 3、拌料：甜面酱、蚝油、香竦酱、蜂蜜、盐、味精、糖、鸡精、鸡粉、料酒、白胡椒粉、花椒粉、洋葱沫、姜汁、姜粉、葱花。

10、 4、最后用微波炉高火加热一分钟即可! 秘制BT烤翅材料：鸡翅中、蜂蜜、酱油（老抽）、盐、鸡精、白糖、料酒（红酒也可）、姜末、红干辣椒或干川辣椒（用刀剁碎）、五香粉、黑胡椒、麻椒（碾碎）、番茄酱、干淀粉、香油、色拉油（豆油）、辣椒面（最好是川椒，要么不够辣） 作法： 1.最好用新鲜鸡翅中，如果是速冻鸡翅，请先解冻。

11、把鸡翅两面用刀切口（入味），放在一个大的器皿内（能放够吃的就行）。

12、 2.加入适量酱油（老抽），盐（尽量别太多，看自己口味吧）、鸡精、白糖、料酒或红酒（主要是去腥）、香油（少许）、姜末、五香粉、黑胡椒（多）、麻椒碾碎（多）、番茄酱、干淀粉（少）。

13、 3.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分吸取作料。

14、 4.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是8-10小时（所以一定要提前准备，不能现吃现做。

15、如果实在很急，也至少要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

16、 5. 将腌制好的鸡翅取出，涂抹上色拉油，放在烤炉上烤，① 原味：呆色泽发暗红时刷上蜂蜜，熟了就可以了；② 微辣：涂上蜂蜜，双面均匀撒上少许辣椒面一次（所以辣椒一定要选择好）滴油。

17、熟了即可；③ 单面辣（双面辣）：涂蜂蜜，单面或双面均匀撒上辣椒面，滴油，再撒一次，滴油，熟了即可。

18、④ BT辣：涂蜂蜜，双面均匀撒上辣椒面，滴油，再撒一次，滴油，撒辣椒面，滴油（如果真想BT的话就重复四次，后果自负）最后的一步就是滴油！切记！！！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。