大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。蚕豆有什么营养价值和功效，吃蚕豆有什么好处很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、成熟蚕豆内的固体物含量是未成熟豆子的3倍以上，因此，成熟豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟豆高，但未成熟豆为维生素A、维生素c的上等来源。

2、 蚕豆含有大量蛋白质，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

3、 蚕豆含有较为丰富的膳食纤维。

4、 蚕豆含有丰富的叶酸和维生素A。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。