大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。四川泡椒凤爪的正宗做法视频窍门，四川泡椒凤爪很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

5、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

7、 7、装盘。

8、也可用手直接取用呵呵 注意事项： 蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

9、 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。

10、像果冻一样，酸菜味。

11、也有人专门喜欢吃这个。

12、不过凤爪沾上这个有点咸哦。

13、 3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。

14、 无论是爪还是翅，斩成两段。

15、水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。

16、捞出用凉水过几遍放凉。

17、 2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。

18、醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。

19、 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。