老式麻辣烫做法(麻辣烫做法)
2023-11-19 01:04:11
导读 大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。老式麻辣烫做法,麻辣烫做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、麻辣烫 底料:糍粑...
大家好,我是小五,我来为大家解答以上问题。老式麻辣烫做法,麻辣烫做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、麻辣烫 底料:糍粑辣椒5斤(干辣椒4斤用水煮20分钟沥干,打碎), 豆瓣酱2斤,老姜2斤(改刀成大颗粒状),大蒜1斤(拍破) ,香叶2两,白扣2两,小茴香2两,灵香草2两,花椒粒1斤,豆豉1袋,牛油8斤,色拉油8斤,白酒3两。
2、 老汤制作过程:先将牛油熬化,起锅待用。
3、下色拉油8斤烧至6成油温,下糍粑辣椒、老姜,炒25分钟,下香叶,白扣,小茴香、灵香草、豆豉。
4、小火炒30分钟即可。
5、 麻辣烫主料(一份):血块5钱,土豆5钱,海带5钱,粉条5钱,青菜5钱,蘑菇5钱,冻豆腐5钱。
6、 制作过程:锅内下10斤水,底料2斤,老姜2两。
7、小火熬30分钟即麻辣烫老汤,每煮一份起锅加2两老汤,盐、味精、鸡精适量,麻油、孜然少许拌匀即可。
8、
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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