大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。青蒸青蟹的做法，青蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、普通弄法 活的让它在清水里跑跑，然后用绳子（最好是草绳）将蟹腿给绑住，蟹的肚子也绑两圈，绑好后整个蟹看起来就象给绑了个十字。

2、然后在锅里放半锅水，放姜片（多放一点去腥味）把蟹放进去盖上锅盖煮至水大开，改中火煮至完全变成红色，再大火多滚两滚，拿出来打开蟹壳就可以好好品尝美味了。

3、可以弄点自己喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃 特色弄法 蛋黄青蟹 "。

4、在过去，许多地方风味菜肴往往采用本地特产加以烹饪，如今交通发达，地方特产不再成为其独有的烹饪原料，像杭州这样并不毗邻海洋的城市也能吃到鲜活的海鲜。

5、这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

6、 〖主料〗青蟹 〖辅料〗咸蛋黄 生姜 葱 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 〖做法〗 1．把青蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。

7、 2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出。

8、 3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、青蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄里在蟹块上。

9、 〖特色〗蟹肉鲜嫩，色泽金黄。

10、 鲜豆腐皮炒青蟹肉 【原料】 新鲜水豆腐皮（2张）、净蟹肉（200克）、鸡汤（1小碗）、精盐（12.5克）、菱粉（2汤匙）、鸡油（2汤匙）、黄酒（少许）。

11、 【制作过程】 先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。

12、再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。

13、 2、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。