大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。渍菜粉图片，渍菜粉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炒肉渍菜粉 (主料辅料) 渍菜250克 姜10克 水发粉丝150克 花椒水5克 五花肉l00克 精盐3克 油100克 味精2克 葱10克 香油2克 (烹制方法) 1.将渍菜片薄片，切细丝：将五花肉切丝；姜洗净去皮切丝；葱切丝；粉丝洗好备用. 2.起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色，放渍菜丝，翻炒两次，再放粉丝，同时放人花椒水、精盐、味精，淋香油出锅。

2、 (工艺关键) 1.炒时要旺火，热锅热油。

3、 2.小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味。

4、 3.操作要快捷，防止出汤。

5、 (风味特点) 1.东北的渍菜与西餐渍法不同。

6、西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10月中间，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l个月左右，自然发酵变酸，就可食用。

7、经过发酵过程，渍菜有一种酸乳味，吃起来可口，又利于消化吸收。

8、一般可存5—6个月。

9、 2.此菜汁菜交融，颜色浅淡，配香可口，脆嫩清爽，是东北地方家常名菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。