大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。大厨教如何做鱼丸，如何做鱼丸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、美味鱼丸的做法： 1. 荸荠洗净去皮切末； 2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状； 3. 香菇洗净，切成片； 4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。

2、 包心鱼丸 主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克 辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克, 调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克 包心鱼丸的做法： 1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）； 2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆； 3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用； 4. 香菇洗净去蒂切成米； 5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米； 6. 猪肉切成米； 7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团； 8. 葱去根须，洗净，切珠待用； 9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上； 10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起； 11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀； 12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

3、 包心鱼丸的制作要诀： 1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内； 2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓； 3. 肉馅要放在手掌心正中； 4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟； 5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。