大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。西施豆腐的做法家常，西施豆腐的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。

2、豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。

3、 制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。

4、 诸暨的做法： 一道西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤、时件（鸡肠鸡肫之类）为基本原料。

5、制作时，把豆腐、猪血切成丁，连同鸡汤、时件、调料一起倒入锅中，用水煮沸后，取淀粉若干，边倒边搅，边搅边倒，不得稍停，至锅内扑扑有声粘成稠状，一道西施豆腐便在香气四溢中做成了。

6、然后一碗碗从锅里舀出，取一调羹将之一口口送至嘴边，伴随着吹嘘吹凉声，略加囫囵咀嚼，便有一股股鲜嫩滑溜泌入五脏六肺，于是啧啧声四起，味道就吃出来了。

7、 主料：白玉盒豆腐 　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 烹制方法： 　　将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆； 　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。