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西施豆腐的做法家常(西施豆腐的做法)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。西施豆腐的做法家常,西施豆腐的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、取质量上乘...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。西施豆腐的做法家常,西施豆腐的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、取质量上乘的豆腐适量,切成小块或丁粒。

2、豆腐以清水煮开,去原水以除豆腥,再加鸡汤适量,同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁,放入锅中一起煮沸后,再加适当调料并勾芡,最后佐以蛋黄汁和青葱即成。

3、 制作西施豆腐原料质量是关键,其次是勾芡,太稀成汤,太稠也失去味道。

4、 诸暨的做法: 一道西施豆腐,需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤、时件(鸡肠鸡肫之类)为基本原料。

5、制作时,把豆腐、猪血切成丁,连同鸡汤、时件、调料一起倒入锅中,用水煮沸后,取淀粉若干,边倒边搅,边搅边倒,不得稍停,至锅内扑扑有声粘成稠状,一道西施豆腐便在香气四溢中做成了。

6、然后一碗碗从锅里舀出,取一调羹将之一口口送至嘴边,伴随着吹嘘吹凉声,略加囫囵咀嚼,便有一股股鲜嫩滑溜泌入五脏六肺,于是啧啧声四起,味道就吃出来了。

7、 主料:白玉盒豆腐   配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤   调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 烹制方法:   将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;   2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。