在农历七月，人们常说“七月三个七，三样端上桌”，这句话指的是在这个阴气较重的月份里，有三道特定的食物在七月初七、七月三七和七月五七这几个重要日子里需要被端上餐桌。这三道菜品不仅承载着传统文化的寓意，还被认为有助于增强阳气，调整身体状态。

首先是鸡肉。在农历七月，鸡肉被认为是一种能够增强体质、保护阳气的重要食材。烹饪鸡肉的方法也很简单：将新鲜的鸡肉洗净，切成小块后用茶油煸炒至香味四溢，然后加入姜片、盐、料酒、酱油和适量开水，小火慢煮至入味。这样的做法不仅能让鸡肉更加鲜嫩多汁，还能充分释放出其中的营养成分。

其次是板栗。板栗在这个季节被视为补充阳气的理想食物。其口感甜美，烹饪方式也非常多样化。一种常见的做法是将排骨洗净后焯水，然后放入砂锅中加入姜片和清水煮沸，再加入去壳的板栗、胡萝卜和红枣，炖至排骨酥烂，栗子香甜。这样炖出的排骨汤不仅滋味丰富，还有助于提高身体的抵抗力。

最后是黄鳝。黄鳝同样被认为是七月里补充阳气的重要食材。其烹饪方法也十分讲究：将黄鳝清理干净后切成小块，用菜籽油爆香姜片和蒜片，再加入小米辣、盐、酱油和青辣椒圈、紫苏一起翻炒，最后加入少许鸡粉调味。这样的黄鳝菜品不仅色泽诱人，味道鲜美，还能有效帮助身体适应季节变化。

这些食物的选择和精心准备，旨在通过饮食调理，使身体在农历七月这个阴气较重的时期保持平衡。人们相信，通过适当的饮食搭配，可以帮助体内的阳气更好地运转，进而增强身体健康。在这个充满传统习俗的月份里，端上这三道菜肴，既是对古老智慧的传承，也是对健康生活的追求。