今天是8月7日，立秋时节已至。尽管夏日余热未消，但自然界正悄然步入秋天的门槛。立秋后，天气逐渐转凉，日夜温差加大，空气也趋向干燥，这样的气候变化容易引发身体不适，因此增强体质、保持健康显得尤为重要。

民间有句话：“立秋吃五根，身子扎稳根”，强调了根茎类食物在这个季节的营养价值。这些食物不仅富含蛋白质、维生素、矿物质，还含有丰富的淀粉，是全面补充营养的好选择。接下来，让我们了解五种利于健康的根茎类食物及其美味做法。

首先是芋头，它生长于湿润环境，淀粉含量高，与嫩萝卜菜苗同煮，既爽口又营养。制作时需注意，芋头去皮需小心，避免其汁液引起皮肤刺激。将芋头蒸熟去皮切块，与萝卜菜苗快速翻炒，加盐调味即可。

其次是空心菜蔸，这是一种不太常见的食材，尤其藤蕹品种的根茎淀粉丰富，口感粉糯。需彻底清洗并去皮切碎，与辣椒同炒，加入豆豉、生抽等调味品，简单而美味。

莲藕作为常见食材，分为适合炖汤的七孔藕和适合炒食的九孔藕。七孔藕炖排骨，搭配莲子，慢火熬制直至排骨脱骨，汤汁浓郁，营养丰富。

荸荠，俗称马蹄，生食清甜，熟食软糯。将其与前腿肉及红辣椒快炒，荸荠的甜与肉的香完美结合，别具风味。

最后是洋姜，又名菊芋，源自北美洲。腌制过的洋姜与大蒜、红辣椒快炒，酸爽清脆，为餐桌增添一抹亮色。

通过这些根茎类食物的摄入，不仅能够满足味蕾，还能在换季之时为身体打下坚实的健康基础。