媒体：牛肉价格止跌但难涨

近期，网络上热议“牛肉价格跌破2元时代”，多地牛肉火锅店及牛肉专营店加入“价格战”，每份牛肉降价约10元，降幅达26%。此番降价潮背后，实则是牛肉原料成本的下滑，同时，肉类市场上的牛肉价格也显露出轻微下降趋势，线上平台纷纷推广牛肉促销活动。

进入2024年，活牛与牛肉价格持续走低，直到5月末跌势才稍有缓和。尽管部分区域活牛和牛肉价格触底回升，全国市场总体依旧低位徘徊，肉牛养殖者面临连续亏损。第三季度，在宏观经济好转及消费需求预期双重驱动下，牛肉价格或能逐步走出低谷，但鉴于国内产能充裕，预计上涨空间有限。

近期，受活牛价格上涨的推动，牛肉价格略有回升。以山东省为例，7月第三周活牛平均价为24元/公斤，较前一周上涨0.19元/公斤，带动同期牛肉均价微升至58.64元/公斤，上涨0.04元/公斤。尽管如此，与年初相比，牛肉价格仍下跌显著，跌幅超过20%。

业内人士分析，牛肉市场当前供需失衡，主要由于肉牛养殖规模扩张，存栏量上升推高了牛肉产量，同时进口量亦有17%的增长。需求方面，尽管夏季传统肉类消费淡季使得总体需求疲软，但高品质肉类尤其是高端牛肉的需求依然坚挺。

值得注意的是，牛肉与猪肉价格差距的缩小，正积极影响着消费者的购买决策。猪肉价格自5月以来大幅上涨，至7月白条猪肉出厂均价较年初增长近29%。猪肉价格的攀升，加之牛肉价格的低位运行，使得两者的价差缩小，进一步刺激了消费者购买牛肉的热情，牛肉销量自6月中下旬开始呈现增长态势。

然而，牛肉市场的复苏之路并不平坦。牛肉价格长期低迷，导致进口量也开始减少。据海关数据显示，上半年牛肉进口虽同比增长17%，但6月进口量同比下降超10%，环比亦减少。分析指出，国内牛肉价格过低压缩了进口商利润，故而进口量下滑。尽管5月底以来牛肉价格跌幅收窄，部分大型养殖场增加补栏，政策层面也给予一定支持，促使牛肉价格在6月止跌，但因国内产能充足，行业全面扭亏为盈尚存压力，牛肉价格难以大幅上扬。

具体而言，牛肉价格回升受限的因素包括：国内产能充足、进口低价冻牛肉的持续冲击、淘汰奶牛增多带来的额外供应，以及市场对低成本冻肉需求的增加，特别是餐饮及预制菜行业对冻肉的偏好，限制了鲜牛肉的市场需求和价格上行空间。媒体：牛肉价格止跌但难涨！