今年夏季，到北京旅游的外地游客之间流行起了一种新的体验——品尝地道的豆汁，哪怕是大雨倾盆，也无法浇灭这份好奇心。北京有门店一天卖了4000碗豆汁！尹三豆汁前门店的年轻员工郭雪阳，1996年出生于河南，去年加入这家位于首都的老字号，负责早餐时段的出餐工作。店面习惯于清晨5点开张，而仅十分钟之后，第一批顾客——刚观看完升旗仪式的访客——就会纷至沓来。晴朗日子升旗约为4点50分，之后不久，这些人便踏进店门寻求一份热腾腾的早餐。

为了迎接这早起的第一批客人，厨房团队需在凌晨三、四点就开始忙碌，准备各式早点。豆汁作为招牌，需现场熬制约40分钟，确保新鲜。除了升旗后的游客，早晨7点半至9点半，还会有专程来享受豆汁的食客形成另一波高峰。尹三豆汁不仅限于早餐时间，全天候提供，由不同班次的员工接力服务。

随着网络平台上关于北京豆汁的分享和推广，这股独特的味觉体验吸引了越来越多的外地游客。豆汁的味道评价两极分化，有人钟爱有加，也有人形容它是难以接受的独特存在。

暑期旅游旺季的到来，进一步推动了尹三豆汁前门店的热度，门店为此增聘了约20%的员工以应对需求。自7月初以来，每日客流量攀升至约4000人次，其中八成是外地游客，豆汁的日销量高达3000到4000碗，尽管高额的租金成本是个挑战，但店里的生意依然火爆。

尹三豆汁的故事，从创始人尹新安到现任多店老板郭永振，展现了一段从糖油饼到豆汁的奇妙结合。郭永振凭借自己在小吃界的成功经验，将尹三豆汁品牌推向了新的高度，坚持品质优先，力求每一家分店都能赢得顾客的口碑，让这些老北京的传统美食得以传承和发展。在他看来，无论是豆汁还是糖油饼，维持产品品质，确保食材的真材实料，是吸引并留住顾客的关键所在。