张伟，一位兰州牛肉面连锁品牌的创立者，也注意到了牛肉价格的变化。当前，牛肉售价大约维持在每斤31到33元之间，相比之前的高价，每斤下降了约10元。考虑到其品牌在全国拥有100家分店，每店每日需消耗30斤生牛肉，仅仅在今年上半年，牛肉成本的减少就为公司节省了高达500万元的开支。

然而，在消费者享受牛肉价格下跌带来好处的同时，养牛农户却面临严重亏损。据统计，大约七成从事中低端肉牛养殖的农户已陷入亏损状态。在接受采访时，有肉牛养殖者无奈表示，如今养一头牛就要亏损大约五千元，这样的收益远不如进城务工或从事外卖配送工作来得划算。

牛肉价格的波动，根本上是由市场供需关系决定的。当供应超过需求时，价格自然会下滑，这正是此次牛肉降价的根本原因所在。