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牛肉价格下跌,怎样的产品更能抗风险?

导读 最近,牛肉价格下跌,动辄上百元的牛肉几十元就能拿下,有消费者感叹" 牛肉自由 " 要实现了?有人欢喜有人忧,不少养殖户苦不堪言,养牛...

最近,牛肉价格下跌,动辄上百元的牛肉几十元就能拿下,有消费者感叹" 牛肉自由 " 要实现了?

有人欢喜有人忧,不少养殖户苦不堪言,养牛还能挣钱吗?回答这些问题前,必须搞清楚两件事。

牛肉为啥会降价?

农业农村部监测数据显示,4 月份牛肉平均价格为 76.36 元 / 公斤,比 1 月份的80.41 元 / 公斤下跌 5%;到 6 月 2 日,价格跌到61.61 元 / 公斤。对此,业内专家表示,供求关系发生变化是重要原因,政策扶持下,牛肉供给量不断攀升,加之夏季是牛肉消费淡季,供过于求,价格自然走低。

另一个不可忽视的因素是牛肉进口量的增长,2023 年开始,我国进口冷冻牛肉数量不断增多,价格却在下跌。今年前四个月进口牛肉均价为 17.03 元 / 斤,低至 3 年前水平。

为啥有的牛肉价格没跌?

然而,并非市场上所有牛肉的价格都下跌,像金钱腱、吊龙等稀有部位的牛肉价格依然坚挺。安徽农家土黄牛腱子肉价格维持在 45 元 / 斤,湖南散养黄牛牛腩肉也保持在 54 元 / 斤左右,由此可见分级较高、品质较好的牛肉受价格波动规律的影响较小。

牛肉价格何时会触底反弹?

有业内专家认为,预计今年下半年牛肉价格可能将逐步止跌回升,在明年春节期间达到高位水平。

另据中国畜牧业协会牛业分会报告,根据 " 牛周期 " 以及结合国内经济社会总体形势判断,2024 年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。

也有专家称,随着养殖户减少补栏,市场供应量可能会有所调整。但由于影响因素较多,价格走势仍存在较大不确定性。

快评

牛肉产品,做 " 细 " 很重要

肉价涨涨跌跌,是正常的市场现象。面对价格波动,生产端要想尽可能保障利益,不妨在做出产品特色、做好产品细分、提升产品品质上多下功夫。

随着生活水平的提高和健康饮食观念的普及,越来越多的人注重牛肉的品质和营养价值,高蛋白、低热量的牛肉成为许多家庭的 " 刚需 "。从部位到等级,从品种到品牌,牛肉的细分种类不同,消费者的需求也各不相同。在消费者看来,具有地方特色或稀有部位的牛肉往往有着独特的口感和品质,因此它们的附加值更高,可替代性低,抵抗市场价格波动风险的能力也就更强。

然而现实中,我国牛肉市场面临着细分困境。产业上游多以分散的中小养殖户为主,养殖量大、品种单一、同质化程度高,经过屠宰、加工后流通到商超、菜市场,消费者买到的大多是初步加工的鲜肉、冷冻肉,精深加工比较滞后。

对此,一方面要进一步细分品类、细分人群、细分场景,做强牛肉分级和精深加工,提高肉牛养殖的附加值,打造差异化品牌,增强抗风险的能力。另一方面,需要给养殖户提供更多引导和帮助,让他们在肉牛产业链条的延长中受益,增强抵御行情波动的能力。

来源:农民日报