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1、魔芋精粉又称魔芋粉，或魔芋甘露聚糖，是魔芋中所含的主要成分。

2、魔芋甘露聚糖为白色粉末状，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末，加水可溶胀，溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。

3、可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

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