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1、腌糖蒜一斤蒜二两糖淹住蒜的醋，一斤蒜放二两盐就可以了，选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡，一天换一次水，放入干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水加白糖醋，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出左右，糖水的表面再撒碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前，可加些桂花，以增进风味。

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