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1、步骤:

2、将鱼清洗干净;

3、切成小段备用;

4、锅里放入适量食用油，烧至七成热;

5、放入葱、蒜、姜，煸炒出香味;

6、添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐;

7、放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖;

8、大火烧开，小火炖钟，收汁;

9、出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可。

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