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1、正宗地三鲜的做法如下：

2、蔬菜洗净；

3、茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片；

4、锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制；

5、当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了；

6、捞出沥干油分；

7、油再烧热，放入茄子块炸制；

8、炸金黄色后捞出沥干油分；

9、锅内留底油，放入蒜片爆香；

10、将三种蔬菜放入煸炒片刻；

11、放入调料调味；

12、翻炒均匀即可出锅。

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